Etikettejä

Ja lisää etikettejä. Ainakin yli sata. Hilloihin ja mehuihin.

Harmillista, kun viime viikolla liimatut etiketit olivat kylmiön kosteudessa rypistyneet ja menettäneet kiiltonsa, ja nyt niin kävi lopuillekin, kun ne täytyi liimata kylmänkosteisiin pulloihin ja purkkeihin. No, ei voi mitään. Toivottavasti kestävät ainakin niin kauan, kun tuotteet saadaan myydyksi.

Miljoona leivosta

Tai no "vain" 250 puolukka-valkosuklaamoussetartalettia koulun uuden rakennuksen peruskivenmuurausjuhlaan. Kamala kiire, kun puolenpäivän aikoihin alettiin niitä tekemään, ja juhla alkoi kolmelta. Tosin kahvitarjoilu taisi olla vasta joskus neljän jälkeen.

Aamupäivä oli tänäänkin maanantain tapaan kokkiluokan ohjausta.Tänään ei leivottu mitään, vain kreemi- ja suklaapursotuksen sekä marsipaanityön kokeilua. Koska ensi maanantai on vapaapäivä, niin nyt on puolet näistä maanantaista takana. Jotain sentään sekin.

Pieleen menee ja kunnolla, osa 2

Murotaikinasta moneksi -kurssi jatkuu yhtä huonoissa merkeissä kuin alkoikin: mazariineja tehdessä lämmitin pomadaa liikaa, minkä vuoksi leivoksista ei tullut niin kiiltäviä kuin olisi pitänyt.

Muistaisin jossain joskus syöneeni mazariineja, joissa oli pomadan alla jonkinlainen kreemi, mutta ei näihin semmoista laitettu. Herkullisen näköisiä, mutta aika kuivia syötäviä.

Aamupäivällä tehtiin myös ns. Neljä vuodenaikaa -kakku. Se onnnistui paremmin. Olisin tosin halunnut siihen päälle jotain muuta kuin nyt, vaikka vadelmia tai viinirypäleitä, mutta ei sattunut olemaan koulun varastoissa. Täytyi siis tyytyä mandariinilohkoihin, ananakseen, mustikoihin ja punaherukoihin. Hedelmien ja marjojen alla on suklaata, marsipaania, aprikoosimarmeladia, kakkupohjaa ja diplomaattikreemiä eli aikas paljon kaikkea. Niin arvokkaita kakkuja, etteivät oppilaat pääse moisia maistelemaan.

Mehua ja hilloa

Eilen ja tänään keitettiin mehuja, hilloja, hyydykkeitä, marmeladeja myytäväksi ensi viikon keskiviikosta alkaen. Tarkoitus olisi myydä niitä vuoroin torilla ja Torikeskuksen aulassa, sekä vanhempainillassa ja kotiväenpäivänä.

Oikealla punaherukkamehupulloja, joihin tein etiketit. Ennen vanhaan puhuttiin kyllä punaisesta viinimarjasta eikä herukasta...

Varsinaisten koulutuntien jälkeen sitten vielä melkein 4 tuntia "ylimääräistä työtä". Perunasämpylää kylmään ja pieleen mennyt yritys tehdä jotain toissapäivän liikaa vaahtoutuneesta suklaaleipätaikinasta.

Taas maanantai

Ja kiireinen semmoinen. Sitä samaa kuin viime viikolla, eli kokkiluokan oppilaiden ohjaamista. Ja sämpylöitä, paljon sämpylöitä. Kaura-, romix- ja grahamsellaisia.

Jossain välissä yritin tehdä suklaaleipätaikinan loppuviikkoa varten, mutta se epäonnistui täysin. Käytin liikaa aikaa leivinjauheen etsimiseen (täytyi lopulta hakea ihan eri rakennuksesta). Tosiasiassa ohjeessa ei ollut minkäänlaista valmistusvaiheohjetta, ja nyt sitten jouduin kärsimään siitä, etten viime vuonna ollut tuskin koskaan konditoriaryhmässä (jossa tehtiin suklaaleipiä harva se päivä). Ja sehän ei siis johtunut minusta.

Kahdelta olin jo ihan poikki, mutta sitten piti vielä istua toista tuntia tuotehinnastoasioita selvittelemässä.

Ihan liikaa töitä

Nyt oli sitten ensimmäinen kokonainen päivä leipomolla kolmistaan. Olisi pitänyt aloittaa jo seitsemältä, mutta olin koululla vasta n. 20 yli 7, ja sitten siitä kuusi tuntia eteenpäin.

Koko ajan tuntui olevan kova kiire, ja tekemistä vaikka kuinka, mutta näin jälkeenpäin ajatellen en saanut aikaan juuri muuta kuin suklaaleipiä (pilven muotoisia pikkuleipiä) ja vaniljavannikkeita. Muutama pasteija siinä sivussa.

Suklaaleipätaikina tarttui ensin yhteen kaulauskoneeseen ja sitten toiseen, aamusta meni hirveästi aikaa niiden puhdistamiseen, mutta tarpeeksi puhtaaksi niitä ei saanut lopultakaan. Koko loppupäivän kaikki taikinat tarttuivat niiden teloihin, ja olin siis tehokkaasti pilannut kaikkien muiden päivän.

Pieleen menee ja kunnolla....

...ainakin aleksanterinleivos (kirjoitetaankohan se isolla vai pienellä, kun Aleksanteri on kuitenkin nimi?). Jotenkin en taaskaan saanut voipaperista taiteltua oikeanlaista pursotuspussia ja suklaa valui miten sattui. Ja pomada jähmettyi liikaa, niin raitoja ei saanut vedettyä kunnolla. Tuli todella epämääräisen näköistä jälkeä, vaikka maku oli hyvä.

Tiistaina ja keskiviikkona oli teoriaa, eilen tosin sen jälkeen pari tuntia leipomolla ja 8 litraa sämpylätaikinaa aamua varten.

Tänäänkin jäätiin varsinaisten koulutuntien jälkeen tekemään samaa, tällä kertaa vain 4 litraa. Litramäärä on siis taikinoiden vesimäärä, siihen jauhot sun muut. Ja sämpylät paistamista vaille valmiiksi. Aamulla sitten uuniin.

Taas uusi viikko

...ja kellot edelleen samassa ajassa kuin torstaina eli väärässä.

Tänään leipomoluokassa oli toisen vuoden kokkioppilaiden pakollinen valinnaiskurssi, niinkuin joka maanantai tästä lähtien tämän jakson ajan. Eli me "vanhemmat" oppilaat emme voi ainakaan maanantaisin toteuttaa kevään suunnitelmaa, leipomista kolmistaan ruokailuun ja Vakipaikkaan. Maanantait menevät siis ohjatessa ja valvoessa niitä muita. Tänään olin mukana tekemässä juustosämpylöitä ja patonkeja.

Seitsemäntoista minuuttia vaille kymmenen

...olivat koulut kellot melkein koko päivän. Siis sen jälkeen, kun ne aamulla olivat reilut viisi minuuttia edellä ja lopulta ehtivät siihen seitsemäntoista vaille kymmeneen.

Eilen oli uusi opettaja ja uusi aine, jotain yritystoiminnasta. Voihan se olla ihan kohtalaisen mielenkiintoista, vaikka ei minusta yrittäjää koskaan tulekaan. Ei riitä riskinottokyky.

Tänään oltiin leipomolla, siivottiin kesän pölyjä ja inventoitiin raaka-aineita. Ja sitten suunniteltiin murotaikinakurssin tuotteita, mazariineja ja tartaletteja sun muuta semmoista pitäisi valmistua. Ja todellakin jotain piparitalon tapaista, mutta mahdollisesti vaaleasta taikinasta.

Toinen lukuvuosi

Koulu sitten alkoi tänään. Ja kaikki alkusyksyn suunnitelmat meni uusiksi.

Meidän neljän vanhemman opiskelijan piti olla koulun leipomolla vähintään neljänä päivänä viikossa leipomassa koulun ruokalaan ja kahvilaan, ja yksi päivä olisi ollut jotain valinnaisainetta. Mutta nyt onkin yhden valinnaisaineen lisäksi kaksi päivää pakollista Leipomoalan yrittäjyyttä. Leipomoon jäisi kaksi päivää (ja kolme opiskelijaa), eikä sekään oikein innosta, kun muilla oppilailla on perjantai vapaa. Lopullinen tilanne selviää huomenna.

Muuten huomisen päivän ohjelmasta ei ole tietoa, mutta ylihuomenna torstaina lukujärjestyksen mukaan alkaa valinnaiskurssi "Piparkakkutalot, piparit ja santaikinaleivonnaiset". Siis PIPARKAKKUTALOT! Elokuussa!