Leivontapäiviä

Toinen päivä perätysten leivontaa. Eilen jäi otsikkokin kirjoittamatta, olin niin tolkuttoman väsynyt viikonlopun töistä ja vihainen asiattoman tylysti esitetystä kommentista koskien hiukset peittämättä oleskelua leipomossa. No tänään kysyisen kommentin esittäjä oli itse pää paljaana leipomolla, mutta en aio laskeutua samalle tasolle, joten jätin kommentoimatta, edes asiallisesti.

Tänäänkin siis leivoin, unelmatortun joka onnistui, sekä ainakin miljoona shakkiruutupikkuleipää.

Tänään YhteisToiminnallinen leivontapäivä kolmosluokkalaisten kanssa. (Tyypillisiä YT-neuvotteluissa käsiteltäviä asioita ovat irtisanomiset ja lomautukset; no ehkä vähän eri asia.) Vähän liikaa porukkaa, mutta sujui silti. Opin käyttämään kaulinkonetta ja pullien/sämpylöiden paloittelu/pyörittämiskonetta. Kone on ulkonäöstä päätellen peräisin jostain 60-luvulta koulun alkuajoilta. (Näyttää vähän R2-D2 -robotilta Tähtien sota-elokuvista.)

Tein juustosämpylöitä ja tiikeripullia, lopuksi yritin väsätä jotain ruusuntapaista marsipaanista. No tuli jotain ruusun ja apilan risteytyksiä.

Ammattisanastoa

Uusia sanoja ja vanhojen sanojen uusia merkityksiä on tullut opittua. Muutama muistaessani:

Pinna = paistonkestävä, pyörällinen teline jolla siirrellään paistopeltejä uuniin ja ulos ja muuallekin (huom. monikko: pinnat, siis monta telinettä eikä esim. pöytien ja tasojen pinnat)

GN-vuoka = geenimanipuloitu paistopellin ja vuoan risteytys (sanasta GastroNorm, stardardi joka määrittelee suurkeittiöissä käytettävien vuokien perusmitat)

Massa = fysiikan perussuure, joka kuvaa aineen määrää ja sen hitautta voiman vaikuttaessa siihen; ei vaineskaan, vaan taikina

Saanto = lakitieteellinen käsite, perintö tms., tai sitten massan + muiden tarveaineiden yhteispaino

Antilooppi = Afrikan savanneilla elävä eläin tai ehkä vaniljakreemi, jos kuulin oikein

Ensimmäinen viikko

Ensimmäinen viikko opiskelua takana Vammalan ammattikoulun leipuri-kondiittori –linjalla. Aluksi oli tarkoitus opiskella tieto- ja tietoliikennelinjalla elektroniikka-asentajaksi, mutta se osoittautui väärinkäsitykseksi minun taholtani, eikä näkökykyni suostunut yhteistyöhön vastusten ja transistorien kanssa.


Teoriaa ja teoriaa, sitä on riittänyt. Hiivasta ja rasvasta ja munista ja massoista. Vähän työturvallisuusasiaa siinä sivussa, tarkoitus olisi joskus suorittaa työturvallisuuskortti.

Vaatteet ja kengät tilattu, kirjat sain yhtä lukuun ottamatta määräajattomaksi lainaksi. Ja se yksikin kirja tuli eilen postista, niin kaikki materiaali on koossa. Kyniä sun muuta tarviketta on ehtinyt kertyä vuosien aikana ihan tarpeeksi, mutta koska jotain uutta kaunista turhuutta piti saada opiskelun kunniaksi, niin ostin penaalin. Enpä ole moista ostanut sitten peruskouluaikojen.

Opiskelutekniikka kyllä tuntuu olevan vähän hukassa, jos sitä on koskaan kunnollista ollutkaan. Ja käsiala on edelleen surkea, käsinkirjoitetut muistiinpanot täytyy kirjoittaa puhtaaksi mieluiten samana päivänä, kun vielä muistaa, mitä niissä on.

Eilen tiistaina oli minulle eka kerta koulun leipomolla. Päädyin paistoryhmään ja jouduin ihan kylmiltään käyttämään höyrykaappia ja jättimäistä kierto(ilma)uunia. Siis en tiedä, kiersikö uunissa ilma sen lisäksi, että pellit pyörivät siellä. Ehkä noihin laitteisiin oli tutustuttu paremmin edellisellä viikolla, kun en vielä ollut paikalla. No, ehkä vielä opin sen uunin säädöt ja toivottavasti en kaada pinnaa siinä uunin ovella. (Toim. huom.: pinna = teline, jossa on paistopeltejä)

Pullia ja sämpylöitä uuniin ja ulos sieltä, siinä sivussa tehtiin sitruunakakkuja. Ja kaikenlaista muutakin, pikkuleipien pakkaamista, yleistä järjestämistä ja siivoamista. Ja ihan lopuksi vielä vähän mustikkatäytteen pursottamista piirakan päälle.

Mikä meni pieleen:

• rikoin kananmunia ja kuoret tietty menivät mukana
• yksi erä sämpylöitä oli höyrykaapissa liian kauan ja täytyi heittää pois (paistoryhmän tehtävä oli valvoa niitä) (toim. huom.:höyrykaappi on nostatusta varten)
• kakkuvuokiin olisi pitänyt laittaa korppujauhoja vuokasprayn lisäksi

Oli tietysti strategisesti etukäteen suunniteltu, että yksi kakku juuttuu vuokaan sen verran, ettei kelpaa myytäväksi, eli jäi syötäväksi.