Kolme päivää viikonloppua

Maanantai kun on itsenäisyyspäivä. Tänään koulussa sen kunniaksi kahvit ja itsenäisyyspäiväleivokset, ne joihin tehtiin lippuja viime viikolla. Leivokset oli tehnyt joku muu, me vain leikattiin ja liputettiin ne aamulla.

Leikkaamaton "leivos" oli 55 x 43 cm, ja kolmesta pohjasta piti saada n. 200 palaa.Laskin noin äkkiä, että 11 kpl toiseen suuntaan ja 7 toiseen, eli 5 x 6 cm kokoisia paloja. Turhaan jäi kuitenkin ylimääräistä reunaa, muut osasivat leikata paremmin. No, liput tekivät ne kuitenkin aika hyvän näköisiksi silti.

Ai niin, olen unohtanut mainita, että koulussa oli jouluateria toissapäivänä eli keskiviikkona, ja torstainakin syötiin sen rääppeitä. Ihan hyviä ruokia, lautaselle vain ei mahtunut kovin paljon eikä toista kierrosta jaksanut odotella.

Nyt kai oikeasti pitäisi aloittaa kokeisiin lukeminen, kolmet kokeet tiedossa. Ensi viikolla elintarviketeknologiaa, seuraavalla leipomisen raaka-aineita ja joululoman jälkeen mikrobiologiaa. 

Mitä opin tänään? Leikkuulautojen värit!

Sininen = kala

Punainen = liha

Keltainen = kana

Vihreä = vihannekset

Valkoinen = leipä ja leipomotuotteet

Leipomolla käytetään vain valkoisia, ettei tuolle tiedolle taida paljon käyttöä olla.

Helpot jalat mutta kaikki muu vaikeaa

Tänään aamulla ekaksi jalka-ja käsihoitoon, kosmetologioppilaiden harjoituskappaleeksi. No menihän siinä melkein puolitoista tuntia kevyesti, ja ihan hyvää teki jaloille ja käsillekin. Kynsilakkaa ei sormiin voinut laittaa, kun sitä ei leipomolla hyväksytä, mutta ainakin varpaisiin. Kosmetologien opettaja tivasi syytä liian lyhyisiin varpaankynsiin, mutta selitys juoksuharrastuksesta kelpasi. Muuten minulla oli kuulemma "helpot jalat", ei kovettumia eikä muita ongelmia.

Oppilailla (ja opettajalla) oli muuten tosi tyylikkäät työasut, tai oikeastaan takit. Semmoisia kun saisi käyttää leipomollakin. Tässä linkissä vähän esimerkkiä: http://greencos.fi/index.php?ID=1267.
Noissa jakuissa ei mielestäni ole mitään, mikä erityisesti haittaisi leipomolla. (Ai napit? No onhan kokkitakeissakin napit, ja vielä irtonaiset.) Miksi ei yhtä hyvin kauneudenhoitoasut nykyisten terveydenhoitoasujen sijaan?

Leipomolla ehdin olla vain pari tuntia, joulutorttuja enimmäkseen ja siivoamista. Tortut tehtiin omituisella tavalla, taiteltiin ennen luumuhilloa (jota sitten pursotettiin aivan hirveästi), eikä voideltu. Enpä tiedä miltä maistuivat, en päässyt maistamaan.

Mutta sitten siihen, mikä on vaikeaa. Koko ajan pitäisi olla niin mahdottoman nopea ja tehokas ja näppäräsorminen, ettei millään pysty. Ja pelottaa, ettei pysty koskaan. Tottakai ymmärrän, että pitää aina tehdä niin hyvin kuin mahdollista, mutta tuntuu että vaaditaan enemmän. Siis enemmän kuin mahdollista näillä opeilla ja taidoilla. Tuntuuko aina tältä, vai muuttuko tilanne? Pahempaan vai parempaan?

Takaisin töihin...

...tai siis kunnolla kouluun. Onneksi on kevennetty aloitus niinkuin ekaluokkalaisilla. Nelipäiväinen ja silti kuusi tuntia lyhyempi viikko kuin pitäisi. No ainakin 4 niistä tunneista tulee kyllä vielä eteen.

Tehtiin joulukorttipipareita, eli noin postikortin kokoisille piparipohjille joulupukin kuvia joko marsipaanipaloista (kuva vasemmalla) tai sokerispritsistä eli keltuaisista ja tomusokerista tehdyllä kuorrutteella (ei kuvaa, koska meni aika pahasti pieleen, kuva näytti paljon enemmän jouluporsaalta kuin -pukilta).

Marsipaanin paloittelu ja asettelu oli helpompaa kuin luulin, mutta kun ihan periaatteesta en voi sietää joulupukkia kuva-aiheena, niin en pitänyt noistakaan. Ai miksikö en siedä? En ole koskaan, ikinä, minkään ikäisenä uskonut joulupukkiin. Ehkä siksi.

Siniristilippumme

Viimeinen koulupäivä tätä jaksoa. Askarreltiin Suomen lippuja itsenäisyyspäiväleivoksiin.

Kolme ensimmäistä tuntia oli jotain kahvileivän teoriaa. Meni vähän ohi, kun samalla jatkoin sitä reseptien Excel-taulukointia. Ekan kerran käytin Microsoft Excelin uusinta eli 2010-versiota, joka oli todella hankala; mitään toimintoja ei löytynyt mistään eikä ainakaan sieltä, missä ne ovat tuon ohjelman vanhemmissa versioissa. Aikaa tuhlaantui ihan turhaan sähläämiseen sen kanssa, ja täytekakkuohjeet jäivät vielä kotitöiksi.

Sähläämistä oli ollut luokkahuoneidenkin jaossa; oma luokka oli joidenkin muiden käytössä, ja oli tarkoitus pitää tunnit pikkuauditoriossa, mutta sekin oli varattu. Lopulta sitten päästiin aikuiskoulutuksen ATK-luokkaan, mikä olikin ihan hyvä: luokka oli lämmin ja tietokoneet kaikilla käytössä. Tuli vain mieleen, lämmitetäänkö aikuiskoulutuksen luokkia todellakin enemmän kuin muita, koska vakituisessa luokassa ja leipomossa on koko syksyn saanut palella...

Vol-au-vent

Eli hedelmiä voitaikinakupissa. Bouché-leivoksia. Sokeri-krémeä ja Royal Icing -kuorrutusta. Kuulostaa vaikealta eikä välttämättä edes kovin herkulliselta, mutta semmoisia ehkä pitää oppia tekemään. Kirjoittelin noiden ja muidenkin reseptejä opettajalle vähän yksinkertaisempaan Excel-taulukkoon.

Toiseksi viimeinen viikko menossa tätä tyhjäkäyntiä ja sitten alkaa taas kokopäiväinen koulunkäynti. Jospa sitten taas keksisi tännekin jotain kirjoittavaa...

Jouluaskartelua...

...tai no jotkut teki, leikkasivat pahvista sydämiä ja tähtiä, joita käytetään joululeivonnaisten pakkaamisessa. Itse vain kirjoittelin niihin laitettavia valmistusaineluetteloita. Taatelikakkua, rommikirsikkakakkua, tähtitorttuja...

Saatiin kahden seuraavan jakson lukujärjestykset. Loppukuusta alkavassa jaksossa maanantai ja torstai 8-14, tiistai ja keskiviikko 8-16 eli raskaita päiviä peräkkäin ja perjantai helppo 8-12. Leipomolla kolmena päivänä, ainakin pitäisi.

Ja alkuvuoden jaksohan on työssäoppimista. Ammattikoululla kolmosluokkalaisten kanssa. Ainakin sokeritöiden tekemistä tiedossa, ja ehkä jonkin verran tietotekniikkahommia.

Alla yksi video sokerin vetämisestä (ei meidän koululta). Tuommoista siis pitäisi oppia...

J2B

Sen niminen jakso alkaa huomenna. Minulla tosin samanlaista nelituntista viikkoa kuin tähänkin saakka, seuraava jakso tositoimineen alkaa vasta 30.11. eli tämän kuun viimeinen päivä, ja heti sen jälkeen eli 1.12. on koulun jouluateria. Jotain herkullista odotettavissa, toivottavasti...

Muutenkin saatiin alustavasti tietää sen jakson lukujärjestys, tiedossa kaksi raskasta kahdeksasta neljään -päivää peräkkäin, ja muutenkin pitkiä päiviä.

Sokerityöprojekti jatkuu edelleen, tänään tuli vain tekstiä lisättäväksi, mutta valokuvaamistakin on tiedossa, ja itsekin täytyy päästä kokeilemaan sokerimassan muotoilua, että todella sisäistää asian.

Nyt ei mitään muuta uutta, ensi viikolla tiedossa ehkä jouluaskartelua (teemme valmiiksi pakkausmateriaalia joululeivonnaisille).